Я-то как раз против лжи в угоду толерантности. Если голову отрубили - то ее отрубили, нужно об этом сказать как есть, но не нужно это приукрашивать в ту или иную сторону (смакуя подробности казни, либо наоборот говоря, что это не больно, чтобы не травмировать неокрепшую психику). В сказках детских так вообще отрубание головы - это норма в качестве альтернативы полцарства и царевны впридачу.
Так же и с курящим Волком - ну курит он и курит, он же из нашего мира, где есть курящие взрослые. Зайцу же в мультике дым не нравится, он чихает, насколько я помню, и отворачивается. Уберите из сказок все негативное - и вы сделаете их бесполезными, поскольку они будут оторваны от реальности полностью.